La Brasserie Gruut è stata creata da Annick De Splenter, nell’Aprile del 2009, a Gand, in Belgio. La sua passione nacque fin da giovane, quando fu introdotto nel meraviglioso mondo della birra e della sua fermentazione. Chiaramente Annick possiede nei suoi geni l’amore per questa bevanda, come il resto della sua famiglia, sia da parte materna che paterna.

La particolarità di questa Brasserie è che, per produrre le proprie birre, non viene utilizzato il luppolo e la ricerca di un’alternativa per sostituirlo non è stata di certo facile. È così che, dopo un corso di biochimica e alcuni accordi di cooperazioni con numerose università, nasce la Brasserie Gruut.

La curiosità delle birre Gruut risale al Medioevo, quando il fiume Lys divideva la città di Gand in due parti. Sulla riva destra i mastri birrai utilizzavano il luppolo, mentre sulla riva sinistra, che era controllata dai francesi, si preferiva l’utilizzo di una miscela di erbe. Questa composizione differiva a seconda della regione e solo il signore locale conosceva il segreto, così poteva chiedere un pagamento più elevato di tasse a coloro che volevano utilizzarla.

Questa Brasserie combina quindi tecniche di produzione moderne con metodi e ingredienti medievali.